Am Freitag, den 12. Juni 2026, ist es endlich so weit! In der Rotenturmstraße 11 in Wien öffnet Brioche & Brösel seine Türen und verspricht, die Wiener Gastronomie auf frische Art und Weise aufzupeppen. Ursprünglich als Pop-up am Würstelstand während der Corona-Pandemie ins Leben gerufen, hat sich das Konzept dank der kreativen Köpfe der Figlmüller Group nun zu einem eigenen Lokal entwickelt. Und ganz ehrlich, das klingt vielversprechend!

Die Speisekarte liest sich wie ein Traum für alle, die die Wiener Küche lieben, aber auch experimentierfreudig sind. Der Schnitzelburger – knuspriges Wiener Schnitzel in einem Brioche-Bun – hat sich bereits als echter Streetfood-Hit etabliert. Und das Besondere? Eine eingelegte Zitrone sorgt für den typischen Geschmack, den man einfach nicht vergessen kann. Aber damit nicht genug: Neu auf der Karte ist der Apfelstrudel-Burger, der zwischen zwei Brioche-Hälften serviert wird. Wer hätte gedacht, dass Klassiker so kreativ interpretiert werden können?

Die Vielfalt der Burger

Natürlich gibt’s im Brioche & Brösel nicht nur den Schnitzelburger. Die Burger-Kreationen sind vielfältig und reichen vom Tafelspitzburger mit Apfelkren und Kartoffelstroh bis hin zum Backhendlburger, der mit Hühnerfilet, Gurkensalat und dem köstlichen Figlmüller-Kartoffelsalat daherkommt. Und für die Vegetarier unter uns gibt es den „No Hendl“-Burger. Die Betreiber legen großen Wert auf Handarbeit und frische Zutaten – alles wird täglich frisch zubereitet!

Ein weiterer Spaßfaktor: Bestellungen erfolgen an Selbstbedienungs-Terminals. Das bedeutet, kein Anstehen an der Kasse, sondern einfach auswählen und genießen. Und für die Bierliebhaber? Hier zapft man sein eigenes Bier oder Spritzer über einen QR-Code. Das ist doch mal ein cooles Konzept, oder? Die Gäste können sich auf ein modernes Interieur freuen, das klassische Wiener Elemente mit einem frischen, eleganten Stil kombiniert – gestaltet von BWM Designers & Architects.

Ein neues Erlebnis für Wiener Gaumen

Die Eröffnung gilt als Meilenstein für die Figlmüller-Brüder Hans und Thomas, die mit diesem Konzept die Wiener Küche neu interpretieren wollen. Neben den Burgern finden sich auch Kaiserschmarrn-Pommes und hausgemachte Saucen auf der Karte. Und das Wiener Milch-Eis darf natürlich auch nicht fehlen! Zu Beginn gibt’s aufregende Eissorten wie Marillenknödel, Mannerschnitte und Soletti Caramel – da läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen!

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Die Öffnungszeiten sind täglich von 11.30 bis 22 Uhr. Das bedeutet, dass man auch abends noch die Möglichkeit hat, sich mit einem Stück Wiener Tradition – neu interpretiert – zu verwöhnen. Das Brioche & Brösel wird auf jeden Fall ein Ort sein, wo man nicht nur essen, sondern auch genießen kann. Streetfood in Wien boomt, und mit dieser neuen Location wird das Angebot noch bunter und schmackhafter.