Im Bezirk Scheibbs blüht die Gastronomie auf, und das ganz im Zeichen der Regionalität. Hier wird nicht einfach nur gekocht, sondern es wird mit Leidenschaft und Hingabe auf die heimischen Produkte gesetzt. Erdäpfel und Eier aus der Umgebung finden ihren Weg in die Küchen der Wirtshäuser und bringen ein Stück Heimat auf den Teller. Die Sichtbarkeit der Herkunft ist seit 2023 in Großküchen, Pflegeheimen, Schulen und Betriebskantinen Pflicht. In den lokalen Gasthäusern bleibt es den Wirten überlassen, ob sie ihre Gerichte entsprechend kennzeichnen – doch viele von ihnen tun dies aus Überzeugung.
In Niederösterreich haben sich bereits 180 Wirte der Partnerschaft mit heimischen Landwirten angeschlossen und dürfen stolz das Gütesiegel „AMA Genuss Region“ tragen. Landeshauptfrau-Stellvertreter Stephan Pernkopf hebt immer wieder die Vorteile hervor, die sich aus der Bekanntheit der Herkunft ergeben – nicht nur für die Wirte, sondern auch für die Bauern. Da wird die Verbindung zwischen Landwirtschaft und Gastronomie lebendig, und es entstehen kulinarische Erlebnisse, die die Gäste begeistern.
Qualität, die man schmeckt
Besonders am Herzen liegt das Thema Qualität, und das merkt man auch in Gasthöfen wie der Kartause Gaming. Franz Aigner, ein engagierter Bauernbundfunktionär, hebt die hohe Qualität der dort servierten Speisen hervor. Küchenchef Richard Heigl lässt die Herzen der Gäste höher schlagen, wenn er erklärt, dass die meisten Produkte, insbesondere das Fleisch, aus der Region stammen. Fleisch, das von lokalen Bauern oder Jägern bezogen und selbst zerlegt wird. Ein Ansatz, der nicht nur die Wirtschaft vor Ort stärkt, sondern auch für Transparenz sorgt – und das ist heutzutage wichtiger denn je.
Heigl äußert sich kritisch über den Import von Rindfleisch aus Argentinien. „Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?“, könnte man sagen. Die Gäste des Hauses schätzen die Offenheit über die Herkunft der Zutaten – das gibt ein gutes Gefühl. Hier wird nicht nur gekocht, hier wird gelebt. Die regionale Küche zeigt, dass man auch mit einfachen, aber ehrlichen Zutaten Großartiges zaubern kann.
Ein Blick in die Zukunft
Die Bewegungen in der Gastronomie des Bezirks Scheibbs sind Teil eines größeren Trends, der sich durch ganz Österreich zieht. Immer mehr Menschen legen Wert auf Nachhaltigkeit und Regionalität. Sie möchten wissen, woher ihr Essen kommt und wie es produziert wurde. Die Wirtshauskultur wird dadurch lebendiger, und die Zusammenarbeit zwischen Gastronomen und Landwirten wird gefestigt. Das ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für die Gemeinschaft.
Die Zukunft sieht vielversprechend aus! Wer in Scheibbs essen geht, kann sich auf eine Entdeckungsreise durch die Geschmäcker der Region freuen. Und das ist doch ein Grund zum Feiern! So wird die Verbindung zwischen Genuss und Verantwortung nicht nur auf dem Teller, sondern auch im Herzen spürbar.