Im Garten der HLW Hollabrunn, wo die Luft nach frischen Kräutern und köstlichen Speisen duftete, fand am 21. Mai 2026 ein ganz besonderes Event statt. Die Prüfungskandidatinnen und -kandidaten der Schule hatten sich ins Zeug gelegt, um ihre praktische Prüfung im Kochen und Service durchzuführen. Die Atmosphäre war gesellig und entspannt – ein perfekter Rahmen für das exklusive Menü, das sie vorbereitet hatten. Bereits beim Empfang mit einem prickelnden Aperitif wurde klar, dass die Gäste hier in den Genuss von etwas Außergewöhnlichem kommen würden.
Direktorin Marion Hofmann begrüßte zahlreiche Gäste, darunter auch frühere Direktoren und Vertreter der Raiffeisenbank Hollabrunn. Mit einem Lächeln auf den Lippen führte sie durch den Abend, der von festlich und stilvoll gedeckten Tischen geprägt war. Hier wurde nicht einfach nur gegessen, sondern ein Erlebnis zelebriert. Abba Schaffer, der die Getränkeauswahl präsentierte, stellte mit Begeisterung die Weine vom Weingut Hofbauer-Schmidt vor. Das Ganze wirkte wie ein kleines Fest, bei dem man die Mühe und Leidenschaft der Schüler:innen deutlich spüren konnte.
Ein Festmahl der Sinne
Das Menü war ein wahres Gedicht! Die kalte Vorspeise, ein zartes Roastbeef mit Zucchini, Feta und Lavendelpesto, war der perfekte Auftakt. Darauf folgte eine delikate Bärlauchmelange als Zwischengericht – und hier ging’s erst richtig los. Der Hauptgang bestand aus Rote-Rüben-Ravioli in Mohnbutter, garniert mit Kren und einem frischen Salat. Und das Dessert? Ein Pina-Colada-Dessert, der krönende Abschluss, der die Gäste mit seinen tropischen Aromen verzauberte. Dazu gab’s aromatischen Kaffee. Die Mühe der Prüflinge zahlte sich aus, denn die Gäste waren nicht nur zufrieden, sie waren begeistert!
Die Atmosphäre während des Abends war von Freude und Zufriedenheit geprägt. Nach dem Servieren aller Gänge brandete großer Applaus auf. Die Kandidat:innen hatten nicht nur ihre Prüfungen gemeistert, sondern auch die Herzen der Gäste erobert. Ein Gruppenfoto im Garten dokumentierte diesen besonderen Moment und die gute Laune aller Beteiligten. Es war offensichtlich, dass die praktische Prüfung im Küchen- und Restaurantmanagement, die vom 7. bis 13. Mai 2025 stattfand, in dieser entspannten Umgebung ein voller Erfolg war.
Prüfung als Herausforderung
Die Schülerinnen und Schüler der 3. Fachschule und 4BHLW hatten sich intensiv auf diesen Moment vorbereitet. Im Prüfungsbereich „Küchenmanagement“ galt es, ein viergängiges Menü für vier Personen zu planen und zu kochen. Gleichzeitig mussten die Prüflinge im Bereich „Restaurantmanagement“ ihre Fähigkeiten im Eindecken eines Tisches und im Speisen- und Getränkeservice unter Beweis stellen. Das Feedback der Gäste, das sie in dieser angenehmen Atmosphäre geben konnten, war für die Prüflinge von großer Bedeutung. Das zeigt, wie wichtig die praktische Anwendung des in der Ausbildung Gelernten ist.
Die praktischen Prüfungen sind ein zentraler Bestandteil der Ausbildung zum Restaurantfachmann/-frau. Diese bestehen aus mehreren Teilaufgaben, die von Eindecken eines Tisches über das Servieren eines Menüs bis hin zur Zubereitung von Getränken reichen. Hierbei achten die Prüfer besonders auf das gästeorientierte Arbeiten – und das haben die Kandidat:innen in Hollabrunn mit Bravour gemeistert. Ein weiterer spannender Aspekt der Prüfungen ist die neue Prüfungsbereich „Teamkommunikation und Gesprächsführung“, die den Prüflingen nun noch mehr Raum für persönliche Entfaltung bietet.
Die Rückmeldungen der Gäste und Prüfer werden für die Prüflinge entscheidend sein, um ihre Leistungen zu bewerten und sich weiterzuentwickeln. Einmal mehr hat sich gezeigt, dass die Kombination aus theoretischem Wissen und praktischer Anwendung der Schlüssel zum Erfolg ist. Wer weiß, vielleicht sind wir hier Zeugen der nächsten großen Talente in der Gastronomie? Die Zukunft sieht vielversprechend aus!