In der Landstraße, einem charmanten Bezirk Wiens, eröffnete Anfang 2025 das Bistro „Alice“, das schnell zu einem beliebten Nachbarschaftslokal avancierte. Hinter diesem gastronomischen Juwel stehen Manuel Bartolacci und Britt Kamper, die zwei Jahre nach einem geeigneten Lokal suchten und schließlich in der Krieglergasse fündig wurden. Das Bistro, benannt nach Kampers dänischer Großmutter, bietet eine verlockende Kombination aus italienisch-skandinavischen Speisen wie Focaccia, Smørrebrød, Maritozzi und Kanelbullar. Bartolacci, der bereits Erfahrung in der Gastronomie als Mitgründer des Brösl und der Pizzeria Mari‘ gesammelt hat, konnte sein Know-how erfolgreich in diesem neuen Konzept einbringen.
Doch damit nicht genug: Im Dezember 2025 stießen Bartolacci und Kamper auf ein leerstehendes Wiener Beisl und Darts-Lokal namens „All-In“, das weniger als 200 Meter vom „Alice“ entfernt ist. Die Entscheidung für das neue Lokal fiel schnell, da es bereits eine funktionierende Küche gab. Unter dem Namen „Patata“ wird der Betrieb nun wiedereröffnet, und der Name ist eine Hommage an Bartolaccis Kinder. Neben einer Auswahl an Bier, Aquavit und Snacks wird das Patata auch Pop-Up-Restaurant-Events veranstalten, bei denen befreundete Köche ihre kulinarischen Kreationen vorstellen können. Bartolacci und Kamper betonen, dass sie im Patata keine Grenzen setzen wollen und es als kreative Spielwiese für sich und die Gastköche gestalten möchten. Diese Philosophie spiegelt das heutige Bedürfnis nach Individualität und Kreativität in der Gastronomie wider.
Pop-Up-Kultur im Fokus
Die Idee von Pop-Up-Restaurants erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Diese temporären gastronomischen Konzepte entstehen oft in leerstehenden Läden, Innenhöfen oder Eventlocations und bieten für einen begrenzten Zeitraum kulinarische Erlebnisse, die sich durch besondere oder experimentelle Konzepte auszeichnen. Sie ermöglichen es den Betreibern, neue Ideen zu testen und dabei die Aufmerksamkeit der Gäste zu gewinnen. Bartolacci und Kamper nutzen diese Möglichkeit, um im Patata kreative kulinarische Angebote zu präsentieren und gleichzeitig ihre Flexibilität in der Gastronomie zu zeigen.
Ein wichtiger Aspekt bei der Planung eines Pop-Up-Restaurants ist die Ausstattung und die Ressourcen. Oft sind in Mietangeboten, die zuvor als Gastronomie genutzt wurden, bereits Küche, Tische und Stühle vorhanden, was die Einstiegskosten erheblich senkt. Dies macht es besonders für Gastronomen mit kleinem Budget vorteilhaft. Die grundlegende Ausstattung ist oft bereits vorhanden, und die Betreiber können durch individuelle Gestaltung und kreative Einrichtung ihre Vision zum Leben erwecken. Laut Gastro Academy ist es jedoch wichtig, wichtige Fragen zu Personal, Marketing und Finanzen im Voraus zu klären, um den Erfolg des Pop-Up-Restaurants zu sichern.
Ein Blick in die Zukunft
Pop-Up-Restaurants bieten eine aufregende Plattform für kulinarische Experimente und können als Testlauf für neue Konzepte dienen. Die Betreiber von Patata haben die Absicht, eine Vielzahl von Angeboten zu schaffen, die sowohl bestehende als auch neue Gäste ansprechen. Die Möglichkeit, mit befreundeten Köchen zusammenzuarbeiten, eröffnet zusätzliche Perspektiven und trägt zur Vielfalt des Angebots bei. Das Konzept wird durch die kreative Nutzung der vorhandenen Fläche und die zeitlich begrenzte Verfügbarkeit noch interessanter, da die Gäste oft das Gefühl haben, Teil eines exklusiven Geheimtipps zu sein.
Insgesamt zeigt das Beispiel von „Patata“, wie die Gastronomie in Wien sich dynamisch entwickelt und wie wichtig es ist, innovative Konzepte zu verfolgen. Die Kombination aus traditioneller Gastfreundschaft und modernen kulinarischen Trends spiegelt den Zeitgeist wider und lässt auf eine spannende gastronomische Zukunft hoffen. In einer Welt, in der die Menschen immer auf der Suche nach neuen Erfahrungen sind, wird das Patata sicherlich einen Platz im Herzen der Wiener Gastronomieszene einnehmen.