Heute ist der 30. Mai 2026. Die Sonne strahlt über Wien-Floridsdorf und die Eissaison ist in vollem Gange. Die Temperaturen steigen und die Menschen strömen in die Eisdielen, um sich mit einem kühlen Leckerbissen zu erfrischen. Was macht das perfekte Milcheis aus? Diese Frage haben auch die Leute von Ö1 Passanten vor Eisdielen gestellt. Die Antworten sind so vielfältig wie die Sorten selbst – Cremigkeit, Geschmack und natürlich die richtige Balance. Ein Mann, der genau weiß, wovon er redet, ist Franz Steiner. Er ist Zuckerbäcker mit 45 Jahren Erfahrung in der Speiseeisherstellung und hat 2012 den Titel des Eis-Europameisters errungen. Seitdem gibt er sein Wissen an die nächste Generation weiter und betreibt seinen eigenen Eissalon in Wien-Floridsdorf.
Steiner ist überzeugt, dass gutes Eis vor allem Balance benötigt. Ein bisschen süß, ein bisschen cremig und dabei nicht zu schwer – das ist die Kunst. Rund 150 Eissalons gibt es in Wien, laut WienTourismus. Eine der spannendsten Neueröffnungen in der Stadt ist „Leones Gelato“, die von Lisa und Giorgio Leone betrieben wird. Inspiriert von ihrem Italienurlaub, setzen sie auf frische Milch und produzieren in kleineren Mengen. Ihre geschlossenen „Pozzetti“ anstelle offener Wannen bieten nicht nur eine ansprechende Optik, sondern erhalten auch die Qualität des Eises. Das klingt nach einem Besuch wert!
Genuss auf ganz besondere Weise
Wer noch tiefer in die Welt des Eises eintauchen möchte, hat 2026 die Möglichkeit, Führungen in der „Manifattura del Gelato“ in der Seestadt Aspern zu buchen. Die Führungen sind für Gruppen, Schulklassen und Einzelpersonen zugänglich und umfassen eine aufregende Reise durch die Geschichte des Eissalons am Schwedenplatz, ein Eismuseum und sogar eine Verkostung von zwei Eissorten. Für die jüngeren Besucher gibt es spezielle Pakete wie „ice&fun“, die ab 12 € erhältlich sind. Hier kann man nicht nur die Herstellung des Eises beobachten, sondern auch selbst in die süße Zubereitung eintauchen – eine tolle Möglichkeit, den Kindern ein Stückchen Eiswissen zu vermitteln!
Die Führungen dauern eine Stunde und beinhalten natürlich auch die köstliche Eisverkostung. Die Preise variieren je nach Alter, wobei Kinder und Senioren Ermäßigungen erhalten. Wer sich mit Freunden oder der Familie auf den Weg macht, sollte mindestens 10 Personen für eine Gruppenführung einplanen. Und falls das Eis nicht schon genug ist, gibt es auch Merchandise-Produkte wie Thermotaschen und Tassen zu kaufen – ganz nach dem Motto: „Eis essen und gleichzeitig ein Stück Erinnerung mit nach Hause nehmen“.
Kreativität und Tradition
In Meran zaubert Martin Kaufmann in der Eisdiele Sabine kreative Sorten und ist ein Verfechter der alten Eisherstellung im Fass. Er betont die Unterschiede zur industriellen Produktion und die Bedeutung von hochwertigen Zutaten ohne unnötige Zusatzstoffe. Das klingt nicht nur nach einer Rückkehr zu den Wurzeln, sondern auch nach einer echten Geschmacksexplosion. Das Eis aus Meran hat seinen eigenen Charme und zeigt, dass in der Eisherstellung viel mehr steckt, als man auf den ersten Blick denken könnte.
Die Eissaison in Österreich ist wirklich eine ganz besondere Zeit – die Kombination aus Tradition und Kreativität, gepaart mit dem unvergesslichen Genuss von gutem Eis, macht sie so einzigartig. Man kann die Leidenschaft der Eismacher förmlich schmecken, wenn man einen Löffel voll Eis genießt. Ganz ehrlich, wer kann da widerstehen?