Es tut sich was in Innsbruck! Am 1. Juli 2026 wird die Handwerksbäckerei „SOFI BROT“ in der Speckbacherstraße 59 eröffnet, und das ist nicht nur irgendeine Bäckerei, sondern ein echtes Comeback des traditionellen Bäckerhandwerks in Wilten. Bäckermeisterin Sonja Fiegl, die die Geschicke dieser neuen Bäckerei leiten wird, hat sich mit ihrem Team große Ziele gesetzt. Und das kommt nicht von ungefähr!

Das Geschäftslokal hat in den letzten Monaten eine umfassende Sanierung durchlaufen. Es stand seit September 2025 leer und wurde nun mit viel Liebe und Engagement von der Innsbrucker Immobiliengesellschaft (IIG) und der Betreiberin auf Vordermann gebracht. Die modernisierten Räumlichkeiten bieten nicht nur einen Verkaufsbereich mit gemütlichen Sitzgelegenheiten, sondern auch eine offene Backstube, in der die Kunden den Bäckerinnen und Bäckern bei ihrer Kunst über die Schulter schauen können. Das hat schon fast was von einem kleinen Theater – frisches Brot live, sozusagen!

Ein Stück Geschichte zurück in Wilten

Wilten hat eine lange Tradition im Bäckerhandwerk, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Bereits im Jahr 1305 sind erste urkundliche Erwähnungen zu finden. Das ist schon eine ganz schön lange Zeit! Die erste Tiroler Arbeiterbäckerei wurde 1899 in diesem Stadtteil gegründet. Historische Adressbücher zeugen von zahlreichen Bäckereien, die hier ansässig waren. Im Wiederaufbauplan von 1948 war im Erdgeschoss der Speckbacherstraße 59 sogar schon eine Bäckerei vorgesehen. Man kann sagen, dass die Rückkehr von „SOFI BROT“ nicht nur ein neues Kapitel für die Nachbarschaft ist, sondern auch ein Stück Kulturgeschichte wieder aufleben lässt.

Das Sortiment der Bäckerei wird viele Geschmäcker ansprechen: von Sauerteigbroten über klassisches Kleingebäck bis hin zu süßen Spezialitäten – alles ohne industrielle Zusatzstoffe! Das ist doch ein echter Genuss für alle, die Wert auf Qualität legen. Außerdem entstehen durch die Neueröffnung gleich sechs neue Arbeitsplätze. Das ist nicht nur ein Gewinn für die Bäckerei selbst, sondern auch für die gesamte Nachbarschaft. Bürgermeister Johannes Anzengruber und Wirtschaftsstadträtin Mariella Lutz haben die Eröffnung aktiv unterstützt – ein Zeichen dafür, wie wichtig das Handwerk in Innsbruck ist.

Ein Ort für Genüsse und Begegnungen

Bei „SOFI BROT“ geht es nicht nur um Brot – es geht um Gemeinschaft, um das Zusammenspiel von Tradition und Moderne. Es wird ein Treffpunkt für Jung und Alt, für Nachbarn und Freunde. Man kann sich bei einem Stück frischem Brot und einer Tasse Kaffee austauschen, während man den Bäckerinnen bei der Arbeit zusieht. Das klingt doch nach einem perfekten Start in den Tag oder einem gemütlichen Nachmittag!

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Warten wir also gespannt auf den 1. Juli und lassen uns von den Düften des frisch gebackenen Brotes verzaubern! Wilten, mit all seiner Geschichte, bekommt durch „SOFI BROT“ einen neuen Glanz – und wir können uns schon darauf freuen, in diese Welt des Handwerks einzutauchen.

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