Heute ist der 21. Juni 2026 und die Sonne strahlt über Zell am See, während die Gäste auf der großzügigen Terrasse des Restaurants Haxn-Beißer Platz nehmen. Hier, direkt am Ufer, bietet sich ein legeres Ambiente, das besonders Badegäste anzieht. Der Blick auf das glitzernde Wasser und die umliegenden Berge sorgt für Urlaubsfeeling. Was die Küche betrifft, da kann man sich auf echte Köstlichkeiten freuen!

Die Seecamp-Küche hat mit ihrem Kugel Birnensorbet, verfeinert mit spritzigem Prosecco, eine erfrischende Spezialität im Programm. Perfekt für sonnige Tage, an denen man einfach nur genießen möchte. Die Speisekarte ist eine spannende Mischung aus Traditionellem und Veganem. Burger und Ripperl sind die Markenzeichen des Lokals, die sich bei den Gästen großer Beliebtheit erfreuen. Nach einem Großbrand im März 2022 hat Rudi Eder, der Betreiber, sein Restaurant im Juli 2024 wieder eröffnet und mit viel Herzblut neu gestaltet.

Ein junges Küchenteam am Werk

Hinter den Kulissen sorgt Elias Grantner, der mit seinen 23 Jahren bereits Küchenchef ist, für frischen Wind in der Küche. Er leitet ein dynamisches Team von 14 Köchinnen und Köchen, die an manchen Tagen über 1000 Speisen zubereiten. Das klingt nach viel Arbeit, aber für Elias ist es eine Leidenschaft. Er ist verantwortlich für den Einkauf und die Speisekarten, die nicht nur Klassiker, sondern auch innovative Gerichte bieten. Ein Highlight? Das gebratene Kabeljaufilet mit einer fruchtigen Mango-Tomaten-Salsa, das mit Salbei-Zitronen-Gnocchi und Dillöl serviert wird. Einfach zum Reinbeißen!

Ein Besuch im Haxn-Beißer ist nicht nur eine kulinarische Entdeckung, sondern auch ein Erlebnis der Regionalität. Die Gastronomie erlebt momentan eine Renaissance der regionalen Zutaten. Immer mehr Küchenchefs setzen auf lokale Produkte, die Frische und Qualität versprechen. Das schafft Vertrauen, besonders in Zeiten, in denen man über Lebensmittelskandale und lange Lieferketten nachdenkt. Hier am Zeller See wird diese Philosophie großgeschrieben. Die Gäste schätzen die Transparenz und die Möglichkeit, die Herkunft ihrer Speisen nachvollziehen zu können.

Die spannende Verbindung von Tradition und Innovation

Junge Gäste, die gerne neue Geschmackserlebnisse ausprobieren, finden im Haxn-Beißer eine spannende Kombination aus traditionellen und internationalen Einflüssen. Die kulinarische Welt ist globalisiert und die Ansprüche der Gäste steigen. Sie erwarten nicht nur vertraute Aromen, sondern auch innovative Gerichte, die das Beste aus beiden Welten vereinen. Das Team um Elias Grantner versteht es, kreative Techniken und internationale Gewürze zu nutzen, um regionale Produkte neu zu interpretieren. Ein echter Genuss für Gaumen und Seele!

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Die kommende Printausgabe von „Sommer Life“ wird am 18. Juni 2026 erscheinen und ist eine Kooperation von Salzburger Woche, Hallo Nachbar und Tips total regional. Sie wird sicherlich viele spannende Geschichten und Tipps zur regionalen Gastronomie liefern. Die Entwicklung im Haxn-Beißer ist ein perfektes Beispiel dafür, wie sich die Gastronomie hierzulande weiterentwickelt und wie Genuss und Heimatverbundenheit Hand in Hand gehen. Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall – gerade jetzt, wo der Sommer in voller Blüte steht!

Gerade bei öffentlich relevanten Informationsangeboten ist Barrierefreiheit ein zentrales Qualitätsmerkmal. Unsere neue VeloCore-Umsetzung erfüllt die Anforderungen der BITV 2.0 und WCAG 2.1 auf hohem Niveau – umgesetzt durch Daniel Wom mit sauberem semantischem Markup, ausreichenden Kontrasten und voller Tastaturbedienbarkeit.