Heute ist der 12.05.2026 und in Schärding, einer Stadt, die für ihre malerische Altstadt bekannt ist, gab es kürzlich ein ganz besonderes Ereignis. SchülerInnen der TNMS St. Marienkirchen/Schärding hatten die einmalige Gelegenheit, in die Welt der gehobenen Gastronomie einzutauchen, und zwar in der Sterneküche von Lukas Kienbauer. Der junge Chefkoch, der als Shootingstar der österreichischen Gourmetszene gilt, nahm die Jugendlichen mit auf eine kulinarische Reise. Dabei stand aktives Mitmachen im Vordergrund – Zuschauen war nicht angesagt!
Die SchülerInnen lernten, wie man Sushi-Rollen zubereitet, köstliche Saucen kreiert und sogar Miso-Eis zaubert. Kienbauer, der im Restaurant Lukas in Schärding kocht und für seinen innovativen Küchenstil bekannt ist, erklärte die Besonderheiten der Zutaten und Techniken. „Präzision und Kreativität“, so betonte er, seien die Schlüssel zum Erfolg in der Küche. Viele der Jugendlichen waren sichtlich beeindruckt von der Ruhe und dem konzentrierten Arbeiten in der Sterneküche. Hier geht’s nicht nur ums Kochen, sondern um eine Art von Magie, die entsteht, wenn man mit Leidenschaft bei der Sache ist.
Ein Blick hinter die Kulissen
Nach dem praktischen Teil, der reich an neuen Erfahrungen war, versammelten sich alle zu einem gemeinsamen Essen. Man konnte förmlich die Vorfreude in der Luft spüren, während die jungen Köche ihre Kreationen probierten. Kienbauer nahm sich auch Zeit für die Fragen der SchülerInnen – sie wollten wissen, wie sein Weg in die Gastronomie verlief und welche Vor- und Nachteile der Beruf des Kochs mit sich bringt. Es war ein offenes Gespräch, in dem er mit einem Lächeln über seine Erfahrungen berichtete und schließlich für sein Engagement und die Zeit, die er den SchülerInnen widmete, gedankt wurde. „Das war nicht nur eine Lektion in der Küche, sondern auch eine in Lebensfreude“, sagte eine der TNMS-Lehrerinnen, Carola Schamberger, die den Vormittag als sehr gelungen empfand.
Lukas Kienbauer, der 2018 den Titel „Bester Neueinstieg“ von Gault Millau erhielt und mit 3 Hauben sowie 16/20 Punkten ausgezeichnet wurde, ist nicht nur ein Meister seines Fachs, sondern auch ein Vorbild für jene, die ernsthaft in die Gastronomie einsteigen möchten. Sein Restaurant bietet eine außergewöhnliche Küche im puristischen nordic-industrial Stil, und die Ausstattung – von der Lounge bis zum Chefs Table mit Blick auf die offene Küche – ist ein zusätzlicher Anreiz für alle, die das Besondere suchen.
Ein Erlebnis, das bleibt
Die TNMS St. Marienkirchen/Schärding hat mit diesem Besuch ein tolles Projekt auf die Beine gestellt. Es ist wichtig, dass junge Menschen solche Erfahrungen machen können, die weit über den klassischen Unterricht hinausgehen. Kulinarische Bildung, das ist mehr als nur ein paar Rezepte – das ist eine Chance, Kreativität zu entfalten und Lebensfreude zu entdecken. Lukas Kienbauer hat an diesem Tag einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Man darf gespannt sein, wie viele der SchülerInnen sich inspiriert fühlen, selbst den Kochlöffel zu schwingen und vielleicht eines Tages in seine Fußstapfen zu treten.