In Scheibbs geht es zur Sache, und zwar in der Welt des Käses! Die Höhere Tourismusschule St. Pölten (HTS) hat einmal mehr bewiesen, dass sie nicht nur auf Theorie setzt, sondern auch praktische Fähigkeiten fördert. Im Rahmen einer Ausbildung zum „Käsekenner“ haben die Schülerinnen und Schüler der zweiten Klassen eine intensive Vorbereitungszeit durchlaufen, die schließlich in einer kommissionellen Prüfung gipfelte. Hierbei mussten die Kandidaten nicht nur ihr Wissen unter Beweis stellen, sondern auch Käseteller nach strengen Prüfungsordnungen anrichten.
Wichtige Inhalte des Zertifikatslehrgangs beinhalten den sorgfältigen Umgang mit Käse, die fachgerechte Präsentation und die Förderung der Käsekultur. Organisiert wurde das Ganze von den engagierten Lehrerinnen Rosemarie Wagner und Sabine Falkensteiner. Die erfolgreichen Absolventen, Lena Sieberer aus Wieselburg und Moritz Punz aus Scheibbs, pendeln täglich nach St. Pölten, um ihre Ausbildung zu absolvieren und sich das nötige Wissen für die Zukunft anzueignen.
Einblicke in die Käseakademie
Doch nicht nur in der HTS gibt es spannende Entwicklungen. Die Käseakademie in Deutschland und Österreich bietet eine Vielzahl an handwerklichen Käseherstellungskursen für Anfänger und Fortgeschrittene an. Diese Kurse finden in Zusammenarbeit mit Hofkäsereien und Lehranstalten statt, um den Teilnehmern praxisnahe Schulungen zu ermöglichen und die Anfahrtswege zu reduzieren. So können Interessierte in die Welt der Milchverarbeitung eintauchen und ihre Fähigkeiten ausbauen.
Für Neulinge gibt es Grundkurse, die sich mit der hofeigenen Milchverarbeitung beschäftigen und über vier Tage dauern. Fortgeschrittene können sich in Spezialkursen mit der Herstellung von Ziegenkäse oder der Kunst der Käseverfeinerung vertraut machen. Zudem bietet die Käseakademie auch Online-Seminare zu verschiedenen Themen an, um das Wissen über Käseherstellung weiter zu vertiefen.
Die Zukunft der Käsekultur
Die Kombination aus schulischer Ausbildung und praktischen Workshops zeigt, wie wichtig die Förderung der Käsekultur in Österreich ist. Durch die engagierten Lehrer und die vielfältigen Angebote der Käseakademie wird sichergestellt, dass die nächsten Generationen bestens auf die Herausforderungen der Branche vorbereitet sind. Egal ob als Käsekenner oder in der handwerklichen Milchverarbeitung – die Talente aus Scheibbs sind auf dem besten Weg, die österreichische Käsekultur weiter zu bereichern.