In Gänserndorf hat sich in der Gastronomie ein neuer Trend etabliert, der nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Herz der Region stärkt. Regionale Produkte sind endlich in den Speisekarten der Gastronomiebetriebe angekommen! Es ist wirklich spannend zu beobachten, wie die lokale Landwirtschaft mit ihren frischen Zutaten wie Erdäpfeln und Eiern die Küchen bereichert. Und das Beste daran? Die Kennzeichnung heimischer Produkte ist seit 2023 in Großküchen, Pflegeheimen und Schulen Pflicht, was die Transparenz und Wertschätzung für lokale Erzeugnisse weiter erhöht. In der lokalen Gastronomie bleibt es jedoch freiwillig – ein Anreiz für Wirte, sich zu engagieren.

Über 180 Wirte in Niederösterreich haben sich bereits der Partnerschaft mit heimischen Landwirten angeschlossen und tragen stolz das Gütesiegel „AMA Genuss Region“. Ein wahrer Vorzeigebetrieb ist das Gasthaus zum Grünen Baum in Zistersdorf, das von Angelika und Georg Kruder seit 2002 geführt wird. Die Geschichte dieses Hauses reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück! Küchenchef Georg Kruder legt großen Wert auf frische, regionale und saisonale Zutaten. So kommen die beliebten Backhendl und Wildgerichte von regionalen Jägern – ein Hochgenuss, der die Tradition der Region würdig feiert.

Ein Blick auf die Neuigkeiten

Im April 2026 wurde das Restaurant Kräutergarten in Schloss Hof mit dem Gütesiegel „AMA-Genusswirt“ ausgezeichnet. Die Betreiber heben die Bedeutung von Transparenz, Qualität und Regionalität hervor. Viele Zutaten stammen aus eigenen Kräutergärten oder von lokalen Produzenten, was das kulinarische Erlebnis noch authentischer macht. Gastronomieleiter Dario Linder betont, wie wichtig die Herkunft und die Produktion von Lebensmitteln sind. Es ist ein bemerkenswerter Schritt, der nicht nur die Gastronomie, sondern auch die gesamte regionale Wirtschaft stärkt.

Die Partnerschaften zwischen Landwirtschaft und Gastronomie sind ein echter Gewinn für die Region. Sie stärken die Wirtschaftskreisläufe und sichern Arbeitsplätze – das ist nicht nur gut für die Bäuerinnen und Bauern, sondern auch für die Gastronomie, die von der Frische der Produkte profitiert. Angela Baumgartner spricht ein herzliches Dankeschön an alle AMA-Genussregion-Wirte aus, die sich für diese nachhaltige und wertvolle Zusammenarbeit engagieren.

Ein Netzwerk für Qualität

Am 5. März 2026 fand in Salzburg ein AMA GENUSS REGION Netzwerk-Treffen statt, das die kulinarischen Kräfte im Land vereinte. Über 80 Teilnehmerinnen und Teilnehmer waren im Festsaal Pfarrwerfen versammelt, um sich auszutauschen und voneinander zu lernen. Initiiert von AMA-Marketing und NWK-Kulinarik GmbH, stand dieses Treffen ganz im Zeichen der Vernetzung entlang der kulinarischen Wertschöpfungskette. Julia Göschelbauer von AMA-Marketing betonte die Plattform für Qualität, Herkunft und Innovation in der Kulinarik – das klingt doch nach einer vielversprechenden Zukunft!

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Markus Hillebrand, der die Veranstaltung moderierte, hob die Unterstützung durch hochkarätige Publikum hervor. Die Anwesenheit von Landesrat Maximilian Aigner und Vertretern der Landwirtschafts- und Wirtschaftskammer zeigt, wie wichtig das Thema Regionalität und lokale Wertschöpfung für die Zukunft unserer Lebensmittel ist. Ziel ist es, den Betrieben einen konkreten Mehrwert durch Vernetzung und praxisnahes Wissen zu bieten, insbesondere in Bezug auf digitale und KI-Tools. Es ist aufregend zu sehen, wie sich die Gastronomie in der Region entwickelt und die Wertschätzung für lokale Produkte weiter wächst!